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Además, la EEO tiene un convenio de colaboración con la Universidad de Murcia, que asegura a los alumnos la colaboración de un profesorado de altísimo nivel (profesores y catedráticos de la Facultad de Medicina), y la realización de las prácticas correspondientes a las materias fundamentales (disecciones anatómicas, prácticas de laboratorio, etc.), así como el desarrollo de colaboración en trabajos científicos entre ambas instituciones.
La enseñanza, conforme con los criterios de la SIO, está estructurada en función de algunos ejes: el paso de la descripción al análisis, la adquisición de un máximo de conocimientos técnicos en el ámbito músculo-esquelético, cráneo-sacro, visceral y neuroendocrino; la preparación de informes escritos y a una disciplina terapéutica.
Los estudiantes siguen clases teóricas impartidas por profesionales: miembros de la profesión médica, profesores de la universidad, científicos y osteópatas D.O. avalados por su experiencia como docentes en Universidades europeas.
La Escuela Europea de Osteopatía es miembro de varias entidades reconocidas internacionalmente como: la Sociedad Internacional de Osteopatía (SIO – Suiza), la American Academy of Osteopathy (AAO), la American Osteopathic Association (AOA), y la World Osteopathic Health Organisation (WOHO – EEUU).
Como miembro del Consejo Europeo para la Enseñanza Osteopática (ECOE) y de la Unión Europea de Osteopatía (EOU), la Escuela participa activamente en el proceso de reconocimiento de la Osteopatía en España, tal como lo hicieron ya en su tiempo varios países de la Unión Europea.
La Escuela Europea de Osteopatía mantiene contactos directos con las Consejerías de Educación y de Sanidad de la Región de Murcia y el Ayuntamiento de Murcia, para el desarrollo de la Osteopatía en esta Comunidad así como en el resto de España.